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炸的魚怎么燉湯好喝 魚怎么燉湯好喝

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炸的魚怎么燉湯好喝 魚怎么燉湯好喝

文章插圖

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1、食材：魚頭1個、魚尾1條、紅棗6個銀耳1個、鹽3克生姜5克、醬油1ml、料酒1ml、油3ml 。黃魚洗干凈后 ， 淋干水份，并在魚身上前后切幾刀 ， 易入味 。生姜切片，小蔥切成中長段，在水里先泡下，讓小蔥自然卷起來 。一個小干辣椒，熱鍋冷油，先炒雪菜，略為炒下就起鍋裝盤 。在加入油微熱后放入生姜和干辣椒 。生姜扁出香味，放入小黃魚 。開小火 。魚身要倆面煎黃，不要去動魚，移動鍋就行了 。開小火，倆面煎黃后，加入2勺料酒 。加入料酒后，繼續(xù)小火煎下，輕輕移動鍋子 。放入雪菜，加滿清水，開大火煮開 。煮開后嘗一下口味，咸味和鮮度剛好就不要加鹽和味精了 。
【炸的魚怎么燉湯好喝 魚怎么燉湯好喝】2、食材：草魚750g、番茄200g、酸菜100g、油適量、鹽適量、雞蛋1個、料酒1勺、大蔥適量、生姜適量、大蒜適量、淀粉適量 。新鮮草魚殺擇洗干凈后去頭，去魚骨 。把魚肉片成厚點的魚片 。把魚片用料酒、精鹽、雞蛋、淀粉拌勻 。番茄去皮切丁、酸菜切小丁 。鍋里油熱后放入蔥段炒香 。放入魚骨煸炒，加適量清水 。倒入料酒，加少許精鹽，大火燒開煮5分鐘 。把魚骨撈出，魚湯倒入干凈小盆內(nèi)備用 。另起油鍋 ， 放入蔥姜蒜片，干辣椒炒香 。倒入切好的番茄丁 ， 加少許精鹽把番茄炒成糊狀 。倒入酸菜?。淳?。倒入番茄醬 ， 這樣炒制出的湯汁清香酸甜，倒入準備好的魚湯 。魚湯燒開后 ， 下入魚片，大火燒開即可 。

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