【牛鞭怎樣煲湯做好吃 牛鞭怎樣煲湯】
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1、準(zhǔn)備牛鞭1-2根 。調(diào)料:熟大油75克，花椒油25克，醬油15克 ， 味精、白糖各5克，鹽6克，料酒15克，濕淀粉40，花椒、糖色各少許，蔥段100克 ， 蒜瓣20克，姜塊50克，雞湯500克 。
2、先將牛鞭洗凈，剪開(kāi)外皮用開(kāi)水燙一下，撈出后將外皮撕去，洗凈放入鍋中 。鍋內(nèi)放水2.5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至將牛鞭煮爛 ， 撈出一破兩半 ， 將尿道除去，切成4~5厘米的長(zhǎng)段 。
3、炒勺上旺火，將熟大油燒熱，加入蔥50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味 ， 加入料酒、醬油、再加雞湯、白糖、味精、鹽，用糖色將湯調(diào)成汪紅色 ， 把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁干濃，揀出蔥、姜 ， 用濕淀粉勾成濃流芡，淋上花椒油即可 。
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