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1、主料:牛肋排700克 。輔料:洋蔥30克、西芹30克、胡蘿卜50克、配料:小香蔥或蔥段3根、蒜片或蒜瓣3瓣、八角2個、香葉2片、桂皮1小塊、調料:花雕酒3勺、醬油3勺、老抽2勺、蠔油適量、黑胡椒3小勺 。
【牛排需要的醬料 醬牛排需要什么配料】2、做法：牛排斬成4-5Cm的小塊 ， 先清水浸泡幾次去血水后清洗干凈 。鍋里注入清水 ， 放入小香蔥、姜蒜 ， 燒開水，下入牛排，再加入花雕進行焯水 。再次燒開后瓢去浮沫撈出 。熱鍋涼油，先煸香八角，香葉和桂皮，再加入蔥姜蒜和胡蘿卜、西芹、洋蔥一起煸炒出香味后放入牛排繼續翻炒 。牛排煸至略顯焦黃色后，沿鍋邊依次淋入醬油和花雕酒繼續翻炒上色 。然后加入準備好的熱水浸沒過牛排，撒入黑胡椒粉3小勺 ， 同時加三五粒冰糖，使牛排更加香濃 。加鹽進行調味，蠔油提鮮，加醬油再調調顏色 。這樣先大火燒開，再小火燉煮2小時 。2個小時后，開鍋進行收汁，這時如果顏色淺了，可以再加老抽調色 ， 調至要的顏色夾出裝盤 ， 盤底可以鋪幾片氽過熱水的青苞葉 。
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