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怎樣煲牛骨頭湯好喝 怎樣煲牛骨頭湯好喝竅門

生活百科骨頭湯


怎樣煲牛骨頭湯好喝 怎樣煲牛骨頭湯好喝竅門

文章插圖

怎樣煲牛骨頭湯好喝 怎樣煲牛骨頭湯好喝竅門

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1、準備原料：牛骨頭、山奈、香葉、陳皮、白蔻、花椒、白胡椒粒、良姜、生姜 。
2、準備調料：鹽、雞精、高度白酒 。
3、把牛骨頭放清水浸泡兩小時 ， 期間換三次水 。清水泡牛骨頭是為了把牛骨頭的血水浸泡出來，以達到初步的去腥去騷效果 。若是骨頭聞之腥味重 ， 可在清水里滴上一些白酒浸泡，以達到去腥效果 。
4、浸泡之后的牛骨洗干凈，涼水入鍋，放一些白酒，大火燒開 ， 再焯水3分鐘 。
5、撈起用清水沖洗干凈表面附著的浮沫 ， 浮沫也是腥騷味的來源之一，因此要仔細沖洗干凈 。
【怎樣煲牛骨頭湯好喝 怎樣煲牛骨頭湯好喝竅門】6、準備一個大湯鍋，注入涼水，再放入牛骨，大火燒開 ， 放入一些白酒去腥，不要蓋上蓋子，然后持續開大火煮5分鐘 ， 這樣做是為了讓牛骨頭的腥味散發出來，再一個可以使湯更濃白 。
7、5分鐘之后按兩斤牛骨放入4個山奈、1片香葉、4個白蔻、一小塊良姜、一大塊拍扁的生姜、花椒10余粒、少許白胡椒粒壓碎、陳皮一小塊，再持續開蓋煮8分鐘 。
8、蓋上蓋子轉小火熬制2.5小時至3小時 。熬 ， 有久煮之意 。因此為了防止燒干 ， 在放涼水時就要一次加足 。如水放少了，不可加入涼水，一定要加入開水再繼續熬制 。
9、經過3小時的熬制，湯就熬好了，最后加入適量鹽和雞精就可以了 。

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