如何做米豆腐調料如何做米豆腐 _生活百科

1、食材：大米（早稻米）200g、熟石灰10g、菠菜（青菜）適量。
2、大米淘洗幾遍，再加水浸泡4--8小時。
3、菠菜洗凈，焯水一遍，過涼，切碎，加少量清水，置料理機中攪碎，過濾，取汁備用。
4、10g熟石灰加入60ml清水，攪拌均勻，澄清備用。
【如何做米豆腐調料如何做米豆腐】5、浸泡好的大米，濾干水分，泡發后約255g 。
6、加水，米水比例1：2，分次研磨成米漿。
7、磨好的米漿倒入鍋中。
8、加入適量菠菜汁，50ml熟石灰水攪拌均勻。
9、開小火，用木鏟一直順時針攪拌至米漿煮熟，呈濃稠狀態。
10、將熬煮好的米漿倒入模具中，讓其自然冷卻。
11、完全冷卻后，就可以用刀切成小塊。