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炸藕圓步驟 炸蓮藕怎么做

生活百科

1、蓮藕洗凈后去掉藕節 ， 削去表皮 。
2、用專用食品擦器把其中三節蓮藕磨擦成茸狀 。
3、在擦好的藕茸內加入少許鹽 ， 攪拌均勻后腌制十分鐘左右 。
4、將剩余的一節蓮藕切成細丁狀 。
5、藕茸置于濾網內 ， 擠出多余的藕漿 。
6、藕漿用文火慢慢加熱 ， 其間用勺子不停攪拌 ， 成糊狀時關火 。
7、藕糊晾涼后適量倒入藕茸內 。
8、生姜洗凈用刀剁成碎末 。
【炸藕圓步驟 炸蓮藕怎么做】9、把姜末、藕丁加入到藕茸內 ， 用筷子以順時針方向充分攪成藕泥 。
10、手心抹少許葵花籽油 ， 將藕泥分別捏成大小均勻的藕圓 。
11、以中火將油燒至六成熱時 ， 藕圓逐一入油鍋內 ， 炸成淡黃色撈出 。
12、每次食用前取適量藕圓 ， 大火熱油進行復炸 ， 呈金黃色撈出盛盤 ， 炸藕圓就做好了 。

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