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【蒸饅頭不放堿可以嗎 蒸饅頭不放堿行嗎】1、蒸饅頭不放堿可以的 。
2、一般只有用老面來做饅頭的時候才要放堿,因為老面中不是只有酵母菌還有有酸性的醋酸菌,用老面做饅頭的時候要放一些堿來中和這個酸性 。若是用酵母菌發酵的面團是可以不用放堿的,酵母菌是無菌環境培養的,沒有雜菌存在,酵母發酵出來的面團一般不會發酸,從而也不需要用堿來中和酸 。
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