【燙辣椒油怎么做好吃視頻 燙辣椒油怎么做好吃】
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1、500克辣椒加入花椒5克，八角幾個，三奈幾塊，一起炒出香味，中途得用小火，要用鍋鏟不停翻 ， 一直炒到辣椒從紅色變成紅褐色 ， 附在辣椒上的少許水份炒干就可以撈起了 。撈起后需要等它冷卻才能進行下一步操作，炒過的辣椒面香味更濃，而且還更辣，最好是多做這一步，燙出的辣椒油也更香更辣 。
2、冷卻后的辣椒一捏就碎，而且還特別香 ， 辣椒入碾碎機碾碎或者碾成塊，待用 。白芝麻小火炒熟，炒香，冷卻待用 。鍋內熱菜油燙辣椒油，油熱后倒入一個大一點的容器，看油溫，會不會太燙，可以倒點辣椒面進入觀察，如果辣椒面短時間不糊 ， 不冒泡，證明油溫太低，還需熬制一下 。
如果辣椒面倒進入后，辣椒面沒糊 ， 油一直冒泡，說明辣椒油溫度是合適的，就可以把辣椒面和熟芝麻一起燙香了 。燙辣椒油的時候最好不要直接用油潑，難怪不香不辣 ， 多做這一步，可是才香又辣！
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