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1、月餅不放枧水是可以的，但會導致以下情況發生：月餅可能會發酸 ， 口感會變差 ， 月餅不放枧水則無法控制回油速度，餅皮的軟硬度無法得到調節 。月餅皮不容易著色 。月餅口感會偏硬，月餅可能會變形 。
2、枧水 ， 也稱堿水，或稱食用枧水，是一種復配食品添加劑、食品工藝中的材料，常作為一種傳統輔料出現在廣式糕點中 。
【做月餅可不可以不放枧水 做月餅不放枧水可以嗎】3、枧水是用碳酸鉀和碳酸鈉作為主要成分，再輔以碳酸鹽或聚合磷酸鹽，配制而成的堿性混合物 。用含有碳酸鉀的枧水制作的月餅，餅皮呈深紅色，外表鮮艷光亮，讓人看了倍有食欲 。在月餅中加入堿水是廣式月餅的特色制法 。
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