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【家常美食制作過程 美食制作方法家常版簡單】1、回鍋肉 。食材：五花肉，青椒，蒜苗，洋蔥，蔥姜蒜 。做法：配萊洋蔥，青椒，蒜苗，蒜沫切好備用 。五花肉冷水下鍋，加兩勺料酒，姜片 ， 蔥，花椒煮20分鐘撈出晾涼后切薄片備用；鍋里放油，倒入肉片煎出兩面金黃盛出備用；鍋里留油爆香蔥蒜，倒入肉片翻炒，放一勺老干媽，一勺生抽，一勺耗油，半勺老抽，小半勺白糖，半勺雞精翻炒均勻；倒入洋蔥青椒翻炒幾下，在放入蒜苗翻炒至斷生即可出鍋，可以開吃了 。
2、剁椒炒雞胗 。配料:雞內金、蔥、姜、蒜、青椒、剁椒、胡椒、熏肉、芝麻油、鹽 。做法：將雞胗洗凈，切片，加入姜末、紅辣椒碎，在料酒中浸泡約20分鐘；將青椒洗凈 ， 去籽 ， 切成段 。蔥姜蒜切片；往熱鍋里加油 。油燒熱后，加入胡椒、姜、蔥和大蒜翻炒至香味；將腌制好的雞內金片放入鍋中翻炒至碎 。加入青椒片翻炒，加入少許老抽 ， 翻炒至青椒碎，加入少許鹽，倒入少許芝麻油 。
3、燜扒雞：準備食材：準備三黃雞一只，已經提前宰殺干凈了 ， 去除雞屁股和雞腳趾，把雞肉剁成均勻的小塊放入盆中，加入適量的面粉，一勺食鹽，用手多抓揉一會兒，利用面粉的吸附能力去除雞塊中的血水 ， 把雞塊洗干凈，瀝干水分備用 。把雞塊腌制一下：切點大蔥片、生姜絲放入盆中，把雞塊也放進去，加入兩勺食鹽，一勺胡椒粉，一勺雞粉 ， 少許十三香，加入蠔油10克增鮮，老抽3克上色，抓拌均勻 。準備適量的干香菇 ， 去除硬根，清洗干凈，從中間切開和雞塊放在一起 ， 再抓入一小把淀粉再次拌勻，讓調料更好地包裹在雞塊上面，同時鎖住里面的水分，淋入一點蔥油，這樣雞塊會更加的油潤鮮亮 ， 拌勻以后腌制半個小時，這樣雞塊更加入味 。開始蒸制：半個小時以后，把腌好的雞塊平鋪在烤盤或者瓷盤中 ， 放入燒開的蒸鍋里面，上大氣以后中火蒸20分鐘 。20分鐘以后把雞塊取出 ， 撒上蔥花，一道鮮嫩多汁的燜扒雞就做好了 。
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