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1、取一干凈無油的鍋，放進魚翅和清水(水沒過魚翅即可)，浸泡24小時后撈出瀝干水分 。浸泡過程中要更換兩次水 ， 以去除魚翅身上的雜質和污物 。
2、另取一干凈的鍋 ， 加入魚翅和足量的水，大火煮開后，轉小火蓋上蓋子煮4小時 ， 關火冷卻 。
3、取出冷卻后的魚翅 ， 用清水浸洗以清除魚翅中的膠質和泥沙，并再次沖洗干凈 。
4、鍋里加入2升水、魚翅、蔥10g、姜10g，小火蓋上蓋子煮5小時 ， 關火 。
5、取出魚翅再次清洗干凈，去除翅針外的所有雜物，瀝干水分，這時的魚翅已成為絲狀 。
【快速泡發干魚翅的方法 怎樣泡發干魚翅】6、蒸籠中鋪上屜布或荷葉 ， 再往屜布上放上魚翅，并把蒸籠放進蒸鍋中，中火蒸至翅針可用指甲壓斷為止 。
7、另取一鍋 ， 加入魚翅和足量的水，大火煮開后轉小火繼續煮1小時，關火蓋上鍋蓋放至冷卻即可 。
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