大蝦怎么做不腥又好吃大蝦怎么炒出來才不腥 _才不腥

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【大蝦怎么做不腥又好吃大蝦怎么炒出來才不腥】

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1、大蝦炒出來想要不腥，想要鮮美滑嫩，鮮香入味，最關鍵的3步就是調味、上漿、炒制。
2、調味時，食鹽、生抽、料酒、胡椒粉這4樣調料不能少，能讓蝦仁入味，還有去腥增鮮的作用。
3、上漿時，要加入雞蛋清、淀粉、食用油，能保持滑嫩、鎖住水分，炒出來的蝦仁才嫩。
4、炒制時，蝦仁要低油溫下鍋，因為裹了淀粉，油溫太高的話淀粉會糊掉，而且蝦仁的口感會變硬。