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1、所需食材：五花肉、青紅椒、姜蒜、鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、料酒、蛋清、水淀粉、食用油 。
2、做這種小炒肉的時候，一定要選擇肥瘦相間的五花肉，炒出來才更夠味更好吃 。把五花肉清洗干凈之后，切成薄片 ， 放到碗里 。
【肉怎么炒才入味 肉怎么炒才入味好吃】3、接下來往五花肉中加上適量的生抽、料酒、少許蠔油、1個蛋清，再加上一點點食用油，把五花肉抓勻 ， 之后將其放到一旁腌制 。
4、接下來準備青紅椒，吃不了辣就選擇不辣的，喜歡吃辣可以選擇辣一點的，更夠味 。把辣椒洗干凈之后，切成小塊備用 。還有姜蒜，也都切成片備用 。
5、把五花肉腌制15分鐘，腌制好了之后，準備好鍋子，往里面加上少許食用油，接著把五花肉放進去煸炒 。炒出油脂之后 ， 放上姜蒜、老抽，繼續不停翻炒 。
6、接下來將青紅椒一塊放進去 ， 和五花肉一塊翻炒 。把青紅椒炒至8成熟的時候，再往鍋中加上適量的生抽、鹽、雞精，最后淋上水淀粉，炒勻之后即可關火出鍋了 。
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