文章插圖
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1、主料：豬肉末500克、面條750克 。
2、輔料：豆腐干4塊、黃豆芽50克、豌豆尖一把、蔥末適量、姜末適量 。
3、配料：甜面醬一袋、黃豆醬2大勺、生抽1勺、鹽一勺、清水多半碗 。
4、燒一鍋水，待水開后，將清洗干凈的黃豆芽丟進去，燙2、3分鐘后，撈出，過涼水，控干備用 。
5、鍋內倒入比平時炒菜多一倍的油，燒至4成熱時，將豬肉末放入 。
6、鮮生姜剁成細末，和肉末一起炒 。
7、改中火 ， 炒至肉末顏色發白 ， 散發出香味 。
8、甜面醬撕開，整袋都倒進去 。
9、挖兩勺黃豆醬放入，繼續中小火炒 。
10、據肉醬的稀稠，倒入多半碗開水 ， 轉大火，熬開 。
11、倒入切成小丁的豆腐干，熬煮 ， 期間要用鍋鏟不斷攪拌，以免糊鍋 。
12、嘗嘗咸淡，酌情添加食鹽，兩勺生抽 ， 增加鮮味，慢慢熬煮7、8分鐘 。
13、煮至肉醬和油分離，將醬中的油逼出來后，關火！撒入稍微多點兒的蔥花 。
14、拌勻，一鍋香噴噴的炸醬就做好了 。
15、鍋內放入涼水，開大火，水開后，丟入面條，煮一開后，丟進去豌豆尖葉，再次燒滾后，關火 。
【簡單炸醬面的家庭做法竅門圖片 簡單炸醬面的家庭做法竅門】16、盛入大碗中，放上喜歡的菜碼 ， 澆上一大勺炸醬，拌勻 ， 就可以開吃了 。
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