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1、材料：豬里脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿卜1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵 。
2、配料：腌肉調(diào)料（生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml），魚香汁（生抽5ml ， 醋15ml，白糖45克 ， 鹽1克，水淀粉20ml） ， 色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4-5根 。
3、豬里脊肉切細(xì)絲 ， 加腌肉調(diào)料腌制十幾分鐘；
4、綠尖椒、胡蘿卜、冬筍分別切細(xì)絲，黑木耳泡軟洗凈切細(xì)絲備用；
5、調(diào)好魚香汁備用，蔥、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用；
【肉絲怎么炒才鮮嫩，肉絲怎么炒才鮮嫩又好吃】6、鍋中放足量油，油六七成熱時(shí)放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用；
7、鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油；
8、放入胡蘿卜、冬筍、木耳翻炒2分鐘，放入尖椒翻炒均勻；
9、放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻；
10、倒入魚香汁快速翻炒均勻即可 。
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