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雪菜筍面 雪菜筍絲面

生活百科

1、面條500克 ， 豬肉250克 ， 雪菜200克 ， 筍肉和植物油各50克 ， 毛豆12克 ， 淀粉8克 ， 醬油18克 ， 雞湯、精鹽、味精和白糖各適量 ， 香油和豬油各少許 。
2、將豬肉切成絲 ， 與淀粉、醬油6克拌勻 ， 腌5分鐘左右；雪菜用鹽水浸片刻 ， 取出洗凈后切成3厘米長的段：筍肉切成絲 。
【雪菜筍面 雪菜筍絲面】3、炒鍋置火上 ， 放入植物油燒熱 ， 投入肉絲炒至變色 ， 加入雪菜、筍絲和毛豆均勻地煸炒片刻 ， 下入醬油12克、白糖和味精調味炒散后盛入盤內 。
4、將面條下入燒沸的開水鍋內 ， 置火上煮熟 ， 撈出用涼開水過涼 ， 再置滾水中浸熱 ， 瀝去水分 ， 分別裝入碗中 。
5、鍋置火上 ， 放入適量的雞湯燒沸 ， 加入精鹽、豬油和炒好的肉絲 ， 沸滾后分別倒入面條碗內 ， 淋入香油即成 。

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