1、食材：雞蛋豆腐一盒，大蔥50克，杏鮑菇50克，油炸花生米40克，干辣椒段8個，鹽5克，味精5克，雞粉5克，糖20克，米醋20克，蒜片、姜片適量 。
2、雞蛋豆腐從盒內取出，正中片開切成1.5厘米，長寬丁狀備用 。杏鮑菇像豆腐一樣切成塊 。大蔥切馬蹄段 。蒜和姜切片 。
3、將鹽、味精、雞粉、糖、米醋倒入小碗里，攪拌均勻放在一旁備用 。
4、接著開火，往鍋里倒油，油在7成熱時放入雞蛋豆腐 。只見雞蛋豆腐下鍋后，吱吱砰砰響個不停 。炸制金黃色后，撈出，接著放入杏鮑菇，方法一樣，炸至表面呈金黃色，撈出瀝油 。
【宮保豆腐做法百度知道 宮保豆腐的做法】5、鍋中留底油，放入姜片、蒜片炒出香味，放入干辣椒段、大蔥段接著炒，然后倒入炸好的杏鮑菇和豆腐翻炒均勻 。小火，將拌好的汁慢慢倒入，分3次左右，邊炒邊觀察 。當湯汁變得濃稠，就放入炸好的花生米，翻炒時即可出鍋 。
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