1、準備材料：光鴨(半只，約700克)、冬菜(80克)、姜(3片) 。
2、調料：油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙) 。
3、將鴨洗凈，切去鴨尾和鴨皮，斬成塊狀，放入沸水中氽燙2分鐘，去除血水和膻味 。
4、燒熱1湯匙油，炒香姜片，放入鴨肉塊開大火煸炒2分鐘，加入1湯匙料酒拌炒幾下 。
5、倒入冬菜，與鴨肉一同拌炒均勻 。
6、注入3碗清水攪拌均勻，加蓋大火煮沸 。
【冬菜燉鴨煲 菜鴨燉冬瓜】7、改小火燜煮35分鐘，然后開大火收汁，煮至鴨肉軟爛、湯汁濃稠 。
8、加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、1/3湯匙白胡椒粉和1/2湯匙香油調味，便可出鍋 。
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