羊蝎子是什么肉 _羊蝎子

羊蝎子是什么肉我們先來想象一個場景：在冬季的傍晚時刻，窗外面下著鵝毛大雪，風聲吹得越來越響。一家人圍坐火鍋，吃得熱火朝天。

肉丸、山菌、羊蝎子一一上桌，剛燉好的羊蝎子鍋里冒出的熱汽把人臉蒸得通紅。一塊塊浸滿湯汁的羊脊骨肉質鮮嫩、不干不柴，讓人從肚皮到精神都得到滿足，屋外的寒冷也就算不得什么了。

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羊蝎子火鍋來源丨見水印

每當熱氣騰騰，飄香四溢的羊蝎子上桌，除了享受啃食上面鮮嫩肉塊的快感，最重要的環節一定是用滿嘴的力氣去吸食骨頭中間的白色膏狀物質。

那么，羊蝎子脊骨中間這個好吃的白色膏狀物是骨髓嗎？

其實并不是。實際上羊脊骨中間孔中的白色物質是羊的脊髓。

我們都聽說過，治療一些疾病的時候，有一種療法就叫骨髓移植。在我們的印象中，骨髓是在四肢骨的骨腔里面，脊髓也在脊椎骨的骨腔的縫隙里，那為什么有的骨頭里面是骨髓，有的骨頭里面是脊髓呢？問題還得從羊蝎子開始說起。

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羊蝎子是啥？
今天我們能吃得到羊蝎子，可能還要感謝蘇東坡。

蘇東坡在給蘇轍的信《與子由弟四首》中寫到：“惠州市井寥落，然猶日殺一羊，不敢與仕者爭買，時囑屠者買其脊骨耳。骨間亦有微肉，熟煮熱漉出，不乘熱出，則抱水不干。漬酒中，點薄鹽炙微食之。終日抉剔，得銖兩于肯綮之間，意甚喜之。如食蟹螯，率數日輒一食，甚覺有補。子由三年食堂庖，所食芻豢，沒齒而不得骨，豈復知此味乎？戲書此紙遺之，雖戲語，實可施用也。然此說行，則眾狗不悅矣。”

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狗：就真給我吃骨頭啊來源丨網絡
大致的意思就是蘇軾被貶到惠州之后不敢和當地權貴爭買羊肉，只好讓屠夫把羊脊骨留下來。煮熟脊骨后加以烘烤烹制，剝取附在骨頭上的肉，吃得不亦樂乎。一條羊脊骨能吃一整天，感覺像是在吃螃蟹的大鉗子，結果肉吃得太干凈，等著吃骨頭的狗們都不高興了。

至于“羊蝎子”這個名稱，則據說是清朝時期的一位王爺發現燉煮的羊脊骨異常鮮美，外形又很像蝎子，就給取了這么一個名字。