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1、準備用料 。雞、蒜、鹽、干辣椒、生抽、芝麻、干花椒 。
2、雞切小塊，方便入味 。
3、蒜剁成泥，蒜要多一點 ， 這道菜精華就是蒜泥 。干椒砌成兩段，干花椒適量 。
4、鍋內少許油 ， 油熱放入雞炒干水份，這里油只能少點，主要是防止粘鍋，因為炒到最后會有很多雞塊本身的油 。
5、大火炒干水分，中火炒至金黃色 。
6、炒干就是這個樣子 ， 撈出炒好的雞備用 。
7、延用鍋內的油炒香蒜末 。
8、炒香蒜末后放入干辣椒和干花椒炒香 。
9、倒入炒好的雞翻炒片刻撒上芝麻 ， 放入適量鹽，起鍋前放入適量生抽調味，出鍋即可 。
【酥脆蒜香干鍋雞的制作方法 酥脆蒜香干鍋雞怎么做好吃】10、出鍋裝盤！
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