【貝殼南瓜做法 貝殼怎么炒南瓜餅】
文章插圖
1、貝貝南瓜蒸熟 ， 放入主鍋 ， 打碎：速度10 ， 10秒 。這種南瓜含水量少，所以需要先打成泥 。
2、加入中筋面粉、糖、油和水，啟動揉面功能鍵 ， 時間大概2分鐘 。水量根據(jù)面粉吸水性靈活調(diào)整，可以預(yù)留5-10克，后期慢慢加 ， 這樣不會因為太濕而導致面團太黏 。
3、揉面結(jié)束，取出面團整成圓形，然后搓成長條，平均等份，切成小劑子 。
4、搟開 。橫切一刀，但不切斷 。
5、白色的刮板，上一個步驟里面的“橫切”也是刮板切的，這一個步驟也利用它進行造型，按序操作 ， 切忌：不要切斷 。
6、造型完成 ， 面團下面撒干粉，因為蒸熟以后要分開夾餡，不能讓其黏連起來 。用筷子把它夾起來，往中間夾 。
7、夾緊，有造型的一面朝上，光面朝下 。
8、鋪在防油紙上靜置發(fā)酵 。今天的氣溫大概24度，常溫發(fā)酵即可，一共13個，做好大概20分鐘過去了，所以基本全做完后稍微再等個十來分鐘即可，南瓜面團發(fā)酵比普通白面團速度快，不要讓它發(fā)酵過頭 。
9、放入蒸箱開蒸，蒸10分鐘，燜3分鐘 。蒸熟后也沒變形，紋理也還在 。
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