【家常煮羊肉的方法 家常煮羊肉的正確方法】
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1、食材明細(xì)：羊肉、鹽、八角、香葉、桂皮、花椒、蔥、姜、醬油、當(dāng)歸 。羊肋間肉，切麻將塊大小的塊狀，或者3－5厘米的塊狀均可 。涼水浸泡半小時(shí)，可以加料酒去膻味，期間換2－3次水，撈出控水 。
2、蔥切段，另切一點(diǎn)蔥絲或者蔥花，姜切兩塊，一塊大的切片，小的一塊切絲 ， 小碟中的佐料不需要加工 。
3、鍋中加入比平時(shí)炒菜多的油 ， 熱后下料碟中佐料，炒香 。
4、然后加入少許姜絲、蔥絲，很快就能炒出蔥香 。
5、接著放入2大勺2醬油（老抽上色好，根據(jù)自己喜好添加用量 。）、10克白糖，炒至糖融化 。
6、下入控過水的羊肉 。
7、翻炒上色均勻
8、轉(zhuǎn)入高壓鍋，加熱水 ， 沒過羊肉 ， 煮開，將浮沫撇凈 。
9、放入剩余的姜片、蔥段，18克鹽（具體份量根據(jù)自己的口感，也以嘗嘗湯汁來確定用量 。），1小撮當(dāng)歸(沒有可以不加，燉出來也好吃)，然后蓋鍋，大火，上氣后30分鐘即熟 。
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