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1、火鍋需要放的調料有，鹽，醋，味精 ， 雞粉，豆瓣醬，白酒 ， 豆豉，醪糟，香料，火鍋料碗用的有麻醬 ， 蒜泥，豆腐乳，香油，紅油，韭菜花，生抽，海鮮醬油，小米椒，香辣醬，花椒 ， 芝麻等 。
【火鍋放什么調料 火鍋放什么調料降低辣度】2、七種調料盛碗上桌，勾兌時 ， 先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花 ， 攪拌均勻后，放醬豆腐、芝麻醬，用勺順時針攪拌，最后 ， 再根據客人的要求，放辣椒油 。
3、勾兌的調料，攪拌均勻，而且，由于液體的先放，固體的后放，攪拌時不沾碗 。
4、火鍋吃法：火鍋的吃法不同于中餐菜，不是將已烹調好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上 ， 由自己親手操作(烹飪)，自燙自食；菜品的燙(煮)食火候 ， 就掌握在食客的手中 。因此，食客必須了解火鍋的吃法 ， 才能吃得好 。
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