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1、雞蛋放入鍋中，加冷水沒過雞蛋 ， 加1／2匙鹽攪拌，水燒開后小火煮5分鐘（加入鹽可以防止雞蛋破裂時蛋清流出，鹽可以使蛋白質凝固）；
2、煮雞蛋的時候 ， 可以切番茄 ， 把番茄開水燙一下去皮，切成小?。?
3、撈出煮熟的雞蛋，用冷水泡一下，剝去雞蛋殼；
4、雞蛋放入干粉中滾一下，匙雞蛋表面沾上干粉；鍋中倒適量油燒熱 ， 放入雞蛋 ， 期間要用小火；
5、雞蛋表面炸脆，撈出瀝油；鍋中留少許有，倒入番茄?。?
6、放入1/2匙和1/2匙雞精；番茄丁炒至粘稠 ， 放入炸好的雞蛋；不停的翻炒，使雞蛋上裹上番茄醬；
【炸雞蛋好吃的做法 這樣做最簡單】7、加蔥花﹑姜末和蒜末進去；翻炒幾下，炒出蔥蒜的香味，關火即可 。
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