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1、土豆切片，瘦肉切片，瘦肉里加少許鹽，黑胡椒粉，生抽，辣椒腌制五分鐘 。
2、鍋燒熱，加油，不要太多，因為郫縣豆瓣里也有油 。油熱，放入一勺豆瓣、干辣椒，炸香 。
3、把腌制好的瘦肉倒進去 ， 快速翻炒 。
【瘦肉和土豆怎么做 這樣做最家?！?/strong>4、肉變色后 ， 把切好的土豆倒進鍋里 ， 快速翻炒均勻 。
5、加少許老抽調色，要不然肉色慘白，不好看 。
6、調中火，加入半碗清水，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，燜 。并且不時打開抄底翻炒，防止粘鍋 。
7、大約五分鐘左右，打開鍋蓋，小火慢慢收汁 。
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