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1、準備新鮮蕓豆，食用鹽、清水 。
2、買一些新鮮的挑選一下，太粗太細的不要，比較適中的最鮮嫩 。放入清水中，加入適量食鹽，可以去除農殘、細菌等，浸泡20分鐘，撈出瀝干水分，并摘掉老筋 。
3、鍋里倒入一些清水，大火燒開，加入一勺食鹽、半勺食用油，倒入處理好的蕓豆，煮開后繼續煮1分鐘，撈出瀝干水分 。給蕓豆焯水時，加入食鹽和食用油，能讓顏色保持嫩綠，而且不容易壞 。
4、把煮過的蕓豆放在簸箕上，或是干凈的鐵絲網上，一定要透氣，不然容易壞 。在太陽下曬三天時間，把蕓豆曬干 ， 顏色發黑后即可 。
【陜西蕓豆干的曬制方法 蕓豆怎樣曬干保存】5、用干凈的袋子把蕓豆干裝起來，放在陰涼通風處保存 。
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