文章插圖
1、高筋面粉250g 低筋面粉250g將所有粉類過篩后加入攪拌桶內，混合均勻，約3min；
2、水和黃油一起加入，慢速混合均勻；
3、快速打至面筋完成階段，約12-15min；
4、將打好的水油皮保鮮膜覆蓋 冷藏松弛1小時；
5、將低筋面粉過篩備用；
6、將黃油和低筋面粉一并倒入攪拌桶內慢速混合均勻 ， 約3min；
7、快速打至成面團
8、將松弛好的水油皮取出分割成44g一個的小面團；
9、將油酥分割成36g一個的小面團；
10、將水油皮壓成圓片包入油酥；
11、縱向搟成長條狀 ， 由上至下 卷起 ， 案板上松弛5-10min
12、再將面團橫向搟制成長條 ， 卷起 。松弛
13、將面團一分為三 ， 手壓扁；
14、搟開，包入豆沙（包入量同面皮等量），手按扁 。
15、將做好的老婆餅碼入烤盤，間隔25px；
16、刷蛋黃、劃口、撒芝麻進行烤前裝飾；
17、將德普嵌入式烤箱調制“快熱”模式，170度進行烘烤大約烤制28-33min；
【老婆餅的做法及配方烤箱 老婆餅的做法及配方】18、表面顏色金黃且底部微黃即可出爐；
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