餡中餡蛋黃酥的做法竅門餡中餡蛋黃酥的做法 _做法

文章插圖
1、300克面粉、90克油、105克水、一個雞蛋、30克糖、5克奶粉混合，用面包機和面25分鐘。這個配方做出來是表面有裂紋的，表面沒有裂紋的把300克面粉換成190克高粉加110克普通面粉。
2、180克面粉、90克油活成油酥。
3、鴨蛋黃150度烤10分鐘，放涼備用。
4、90克冰皮粉加90克開水活成面團
5、10克冰皮包裹住蛋黃
6、30克豆沙包裹住冰皮和蛋黃
7、包好的餡
8、30克面包15克油酥，包成劑子，按平。
9、搟成舌形
10、卷起來
11、再搟開
【餡中餡蛋黃酥的做法竅門餡中餡蛋黃酥的做法】12、疊起來備用
13、搟成皮
14、放上肉松和包好的餡料
15、包成坯子，放到烤盤上。
16、刷蛋黃液
17、撒些黑芝麻
18、烤箱180度上下火30分鐘。溫度、時間按自己家烤箱調整吧。