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1、用料：雞爪50只、花椒，八角，桂皮，料酒，生姜適量、生抽1.038L、老抽少許、山西老陳醋500ml、白醋300ml、香油適量、白糖適量、鹽12g、泡椒100g、小米椒隨意、青美人椒隨意、檸檬一顆、生姜 ， 大蒜適量 。
2、花椒，八角 ， 桂皮，料酒，生姜放入水中煮沸 。燒水的時候洗雞爪 ， 給它剪指甲，雞爪可以整個煮，也可以對半切開 。水沸后放入，煮13分鐘 。雞爪撈出，用大量清水沖洗 ， 待雞爪變常溫后用涼白開加冰袋或冰塊泡大約15分鐘，這樣的雞爪吃起來才Q彈 。
3、小米椒和青美人椒切小段，生姜切片，蒜打成泥 。
【怎么泡鳳爪才好吃視頻 怎么泡鳳爪才好吃】4、準備一個可密封的容器，把準備好的料放入，全部爪放進去之后加礦泉水 ， 要蓋過雞爪 。調味，覺得淡了加鹽，糖多加點，放香油，攪拌，檸檬切片放進去 ， 送入冰箱，12個小時就可以吃了 ， 汁水的味道要偏重口才行，不然泡12個小時不夠的 。
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