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【餡兒餅怎么和面軟和 餡兒餅怎么和面】1、將面粉舀到大碗里 。打開水龍頭，小小的水流 。
2、左手拿碗 ， 右手拿一雙筷子，邊接水邊攪拌 。面粉會逐漸出現(xiàn)面疙瘩 。
3、繼續(xù) 。不斷移動碗的位置 ， 攪拌的動作不要停止，讓水流澆到有干面粉的地方 。
4、直到所有的干面粉都潤濕了，包括碗底，也沒有干面粉了 。此時關掉水龍頭 。這個時候面粉和水的比例剛剛好 。完全不需要做一會加粉一會加水的事 。
5、開始用筷子攪面 。可以順一個方向 。中途換換方向也行 。如果是新手，感覺有點累手 ， 可以攪拌幾圈歇一下，再攪拌幾圈，歇一下 。也可以用4個筷子攪拌 。
6、起初面團是不順滑的，越攪拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了 。粘在碗上的面粉都被面團粘的干干凈凈 。碗邊很干凈 。
7、好了 。注意，整個過程是不需要用手的，只需要一雙筷子 。
8、此時的面團 ， 可以整個從碗里挑出來，碗里沒有殘面，親們注意看這個面團的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的面團 ， 而是軟體的能變形的似乎有流淌感的面團 。
9、案板上撒些干面粉 ， 用筷子將面團挑到干面粉上 。讓整個面團粘上干粉 。
10、切成劑子，就可以按照一般流程制作餡餅了 。
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