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1、豬肉打成粗一點的肉末（不嫌麻煩的可以取一部分瘦肉自己切成小小指頭大小的??，这样尘壞时候更有肉感更嘿Q?nbsp;， 我只是偷懶）加兩勺料酒，1g左右的鹽 ， 腌制十分鐘左右
【四川雜醬臊子的做法竅門 四川雜醬臊子的做法】2、姜蒜切末，鍋里放油適量，大概50g左右，油熱后加入一小把花椒炸香，等花椒變黑后撈出扔掉 ， 再放入姜蒜炒香（蒜留一半），加入腌制的肉末翻炒，再加入香料 ， 香料只是為了增加一點香味，沒有可以不加
3、炒肉末的同時將豆瓣醬和甜面醬混合均勻
4、我家是自己做的紅油豆瓣，沒有的可以去超市買紅油郫縣豆瓣醬
5、我用的這個甜面醬
6、炒肉末會用5-10分鐘，把水分炒干 ， 出油后，就可以加入調制的醬料，混合炒均勻后再炒個兩分鐘，剩余部分蒜末，炒一分鐘 ， 出香味就可以起鍋了
7、雜醬可以不用煮 ， 直接加入雜醬面需要的調料少加點水混著吃超好吃
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