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1、將酵母放入碗中，倒入溫水拌勻，放置5分鐘； 把融化好的酵母水倒入面盆中，在倒入水和面 ， 和成軟硬適中的面團 將和好的面放在溫暖處進行發酵，面發至兩倍大時即可 。
2、酸菜提前用清水泡泡，泡洗干凈控干水分 。酸菜切成段后放入料理機打碎，取出后在攥干備用 。
3、將雞蛋打入碗中拌勻，起鍋放油加熱，放入雞蛋炒熟，關火 。晾涼后剁碎 。
【酸菜素餡包子的做法 酸菜素餡包子的具體制作方法】4、另起鍋放油加熱放入酸菜煸炒，加入鹽、生抽 ， 炒至9分熟時關火 。加入剁碎的雞蛋、蔥、姜、香油、花椒油攪拌均勻 。
5、將發酵好的面團取出，揉成光滑的面團 將面團搓成長條 ， 切成大小合適的面劑 。搟皮，中間厚，邊緣薄形狀，取一個包子皮，包入餡料，按照順勢針方向，一個褶一個褶的捏合 ， 收口 。
6、蒸鍋內放水，將包子底部均勻的抹上油，放入鍋內 。涼水上鍋蒸20分鐘，閉火后燜3分鐘后，出鍋即可 。
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