文章插圖
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1、五花肉，酸菜，大蔥切碎 。
2、鹽，糖，雞精，老抽，客家娘酒(沒有娘酒可以加料酒) 。
3、幾片姜，一個八角 。
4、鍋燒熱加一點油，放入五花肉，中小火煎至五花肉出油脂 。
5、煎至兩面色澤變深 。
【酸菜紅燒肉的做法 酸菜紅燒肉的做法是什么】6、倒入娘酒(料酒)翻炒幾下，放入適量老抽 。
7、高壓鍋適量水燒開，放入五花肉，八角 ， 生姜片 。
8、上汽后壓12分鐘，自然冷卻(壓制時間根據自家爐灶火力設定) 。
9、鍋入油燒熱，倒入酸菜翻炒 。
10、加入一湯匙糖(糖量根據酸菜的酸度添或減) 。
11、放入少量鹽，大蔥翻炒1，2分鐘出鍋裝盤備用 。
12、紅燒肉倒入炒鍋，加少量鹽，一湯匙糖大火翻炒幾下 。
13、接著加入水淀粉收汁 。
14、汁成稠狀時起鍋，倒入酸菜上(注意湯汁不要收太干，或太稠，酸菜要有足夠的肉汁浸泡就好) 。
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