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1、食材：豬肉餡1斤半，酸菜小半棵，粉條或粉絲4兩 ， 蔥、姜各適量，鹽、料酒、生抽醬油各適量，香油、味精、五香粉、白糖各適量 。
【豬肉酸菜包子餡的做法 怎么做豬肉酸菜餡】2、將買到的豬肉餡放在盆中，然后加適量的涼開水（約兩大湯勺），用筷子將肉餡向一個(gè)方向攪拌均勻 。
3、然后，放鹽、香油、味精、料酒、生抽醬油、五香粉（或十三香）各適量 。白糖要放的少一點(diǎn)（半小湯勺） 。再繼續(xù)向一個(gè)方向攪拌均勻 。
4、然后 ， 將蔥剝好，洗干凈 ， 切成碎蔥花，將姜洗干凈，切成姜碎?。?然后兩者放一起再剁碎一點(diǎn)，放入盆中 。
5、將腌制好的酸菜用清水沖洗沖洗，然后用手將水?dāng)D干凈，再放置切菜板上切成小塊，然后剁成碎粒，放入盆中 。
6、將粉條或者粉絲，用開水煮一煮，煮到九成熟撈出 ， 然后放在菜板上，剁成小碎段（1~2厘米長(zhǎng)），放入盆中 。
7、最后 ， 將盆中的肉和菜攪拌均勻，酸菜包子餡就調(diào)制好了，即可包包子用 。
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