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1、【食材】：雞爪、姜片、料酒、花椒、八角、香葉、米醋、生抽、白糖、食鹽、雞精、小米辣、檸檬 。
2、準備雞爪2斤，放入盆中加入清水清洗干凈，再剪去指甲，這樣干凈又衛生，備用 。
3、鍋內加入水，將雞爪冷水入鍋，加入姜片 ， 料酒，開大火煮開后，去除浮沫，再轉小火煮20分鐘左右，撈出來過一下冰水 。再用清水清洗干凈 ， 去掉油脂，這樣吃起來不油膩 。
4、再把雞爪放在案板上對半切開，這樣更容易入味，裝入碗中 。
【雞腳怎么做好吃不腥 雞腳怎么做好吃不腥視頻】5、準備1碗清水倒入鍋中 ， 加入花椒，八角，香葉，大火煮10分鐘，看到顏色變黃時，倒入碗中放涼備用 。再準備醋水 ， 米醋2杯，生抽2杯，白糖半杯，食鹽1勺，雞精1勺，攪拌均勻 。生姜切片，大蒜切片，小米辣切圈圈，備用 。
6、雞爪碗中加入姜片，蒜片 ， 小米辣，100克的泡椒水，5片檸檬 ， 再倒入醋水和大料水，翻拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱，冷藏一晚上，期間凌晨可以多翻幾次，上色和入味更加均勻 ， 第二天早上，檸檬泡腳雞爪就做好了，就可以取出來吃了 。
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