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1、食材：雞蛋、洋蔥、辣椒、小蔥 。
2、先把雞蛋打入碗中，加入少許的白醋、料酒和食用鹽，攪拌均勻后備用 。
3、把洋蔥放在清水里浸泡下，放在面板上切成滾刀塊，辣椒去籽切成菱形 ， 小蔥切段，放在碗中備用，（洋蔥放在清水里浸泡下，在切的時候就不會辣著眼睛了 。）
4、鍋中加入晾油滑鍋，油熱以后將雞蛋倒進鍋里，中火滑炒 ， 六七秒后就可以關(guān)火 ， 剛關(guān)火時鍋內(nèi)的余溫還是很高的，將雞蛋再翻拌兩遍，外表金黃散發(fā)出濃濃的雞蛋香味，盛出放在碗中備用 。
【雞蛋怎么做好吃不腥不油 雞蛋不用油怎么做好吃】5、鍋中再加少許的油，將小蔥段放進去煸炒 ， 把洋蔥和辣椒放進去煸炒，加入食鹽、五香粉、蠔油少許，攪拌均勻后炒至斷生 ， 再把雞蛋放進去，翻炒均勻后加入少許的香油，關(guān)火后出鍋就好了，出鍋后放入少許的香菜末和小蔥末 。
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