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1、將大米表面的淀粉洗掉，這樣煮出來(lái)的米飯才會(huì)粒粒分明，洗的時(shí)候手輕一點(diǎn)，小心別把米洗斷，煮飯前先將大米用水浸泡20分鐘 。我們用到的是形狀比較長(zhǎng)的香米 ， 米的形狀較圓的話煮出來(lái)的米飯粘稠度要高一點(diǎn)，這次我希望煮出來(lái)的米粒粒分明 。
2、洗好的米倒入電飯鍋的內(nèi)膽中，米飯是2杯量杯的量，所以加水加到內(nèi)膽刻度2的位置 。然后往鍋里倒入一匙鹽，這樣煮出來(lái)的米飯會(huì)更香，再滴入一滴油 ， 米飯會(huì)更油亮 。
3、用叉子在肝腸、臘腸上戳一些小孔，這樣在后續(xù)步驟中能讓它們的香氣滲透到米飯中 。
4、干鍋煎肝腸、臘腸、臘肉，香氣煎出即可放入少量芝麻油和紅蔥頭末，然后炒勻 。
5、將煎好肝腸、臘腸、臘肉、紅蔥頭倒入電飯鍋里，再往鍋里倒入一點(diǎn)點(diǎn)醬油，然后就可以煮飯了 。
6、紅辣椒切碎后放到小水晶碗里，然后倒入醬油 。
7、當(dāng)電飯鍋跳到“保溫”之后，往電飯鍋里打入一顆生雞蛋，然后再次按“煮飯”，讓雞蛋煮熟 。
8、將蒸好的臘味取出 。
9、將臘肉切成片狀、將臘腸、肝腸切成粒狀，然后放回電飯鍋里 。有人喜歡先將臘味切好，再放到鍋里和米飯一起煮，這樣做的話香腸的腸衣會(huì)因?yàn)槭軣岫ㄩ_(kāi) ， 影響美觀 ， 所以建議先煮熟再切 。
10、往鍋里加入一勺黃酒，讓酒香融入米飯 。
【燒臘飯制作方法視頻 燒臘飯制作方法】11、將鍋里的所有食材用勺子攪勻，然后倒入盤中，家里有砂鍋的可以倒入砂鍋中哦 。
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