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1、材料：花蛤2斤、小蔥1把、油鹽適量、香油1湯匙、干辣椒5-6個、料酒1湯匙、海鮮醬油2湯匙、白糖少許 。
2、把買來的花蛤放在清水中 ， 加入少許鹽，幾滴油，攪拌均勻，放置半小時，讓花甲把沙吐干凈 。
3、鍋內加入水，大火燒開，加入料酒，下入花蛤，要用勺子不停的攪拌，使花蛤都均勻受熱，等花蛤全部張口，就可以把花蛤都撈出了 。撈出之后用清水把花蛤沖洗干凈，這樣吃著不牙磣 。
4、然后用手取出殼里面的花蛤肉，放在盆里待用 。
【貝類海鮮的做法需要多長時間 貝類海鮮的做法】5、小蔥摘去老葉和蔥皮，沖洗干凈 ， 再把小蔥斜刀切段 。
6、把干辣椒用廚房剪，剪成段，辣椒籽不要，將干辣椒段放在耐熱的碗內，鍋內加入油燒熱，將熱油淋在干辣椒上，將干辣椒炸出香味 。
7、把小蔥段放在裝花蛤肉的盆內，淋入炸好的辣椒油 ， 再加入香油 ， 鹽，白糖，海鮮醬油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可 。
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