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1、首先準(zhǔn)備700克的雞爪，加入清水先把雞爪清洗干凈，接下來控水撈出來，把雞爪改一下刀，切的時(shí)候切雞爪的反面，從中間切開，然后用刀背把雞爪拍平，再把指甲切下來 ， 放到盆子里面?zhèn)溆茫瑴?zhǔn)備一小塊姜，切成薄片，再準(zhǔn)備兩顆蔥切成段，切好放到盤子里備用，再準(zhǔn)備幾顆青花椒 。
2、鍋里燒熱，少加一些食用油，下入剛剛準(zhǔn)備好的調(diào)料炒香，再加入一碗清水，把雞爪放入鍋里面，再來調(diào)一下味，加入半勺五香粉，半勺胡椒粉 ， 一勺鹽，半勺白糖提鮮，再來幾滴老抽上色，一勺料酒去腥，攪拌均勻蓋上鍋蓋，開大火把雞爪煮開，煮開以后開最小火，讓鍋里保持不沸騰的狀態(tài) ， 這樣煮出來的雞爪才不會(huì)破皮，蓋上鍋蓋再煮十五分鐘 。
3、煮好以后先把鍋蓋打開 ， 再讓雞爪在鍋里浸泡半個(gè)小時(shí)，讓雞爪更加充分的入味 ， 趁這個(gè)時(shí)間來準(zhǔn)備幾瓣大蒜，先切成片 ， 再將大蒜剁成細(xì)末，盡量剁細(xì)一些放到碗里，再加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺蒜蓉辣椒醬，根據(jù)自己的喜好加入適量的辣椒面，再來一些孜然粉，再加一勺食用油 ， 攪拌均勻放到一邊備用 。
4、時(shí)間到了，把泡好的雞爪先撈出來放入碗里面 ， 然后平底鍋燒熱，少刷一點(diǎn)油，把雞爪正面朝上，擺放在鍋里面，開中火烤三分鐘，先把雞爪里面的水分烤干，然后在表面再刷一層食用油，烤好以后把雞爪翻下面，翻面以后也是用中火烤三分鐘 ， 然后再刷上一層蒜蓉辣醬，刷完以后給雞爪再翻個(gè)面，翻面以后再均勻刷一遍醬，蓋上蓋子燜五分鐘，讓雞爪充分吸收調(diào)料的香味 。
【家里怎么烤雞爪好吃 在家怎么烤雞爪】5、五分鐘后再撒上適量的芝麻就可以出鍋了 。
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