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東北家常菜的做法大全 東北炒菜好吃的做法

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【東北家常菜的做法大全 東北炒菜好吃的做法】1、【鍋包肉】 。材料：豬里脊300克、胡蘿卜1/2根、香菜2棵、油適量、鹽3克、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1/2湯匙、醬油1/2湯匙、白糖2湯匙、米醋5湯匙、土豆淀粉150克、白胡椒粉1/2茶匙 。做法：準(zhǔn)備好所需材料，香菜洗凈 ， 胡蘿卜去皮洗凈，將胡蘿卜切成細(xì)絲，香菜切段，蔥姜切絲，大蒜切片 ， 將淀粉放入碗內(nèi)，加入清水浸泡 。將里脊切成0.5厘米厚的片，用刀拍一下加入鹽 ， 料酒，胡椒粉抓勻腌制幾分鐘 。將碗內(nèi)沉淀好的淀粉放在肉片里抓勻，在加入1湯匙油抓勻 。將白糖、米醋、醬油放在碗內(nèi)攪拌均勻調(diào)成糖醋汁 。鍋加油燒至6-7成熱 ， 逐片下入肉片，將肉片炸至定型，撈出 ， 升高油溫，下入肉片復(fù)炸，將肉片外表炸至金黃酥脆 ， 撈出控油 。將鍋內(nèi)油倒出，留少許底油，下入蔥姜絲，蒜片炒香，在下入胡蘿卜絲翻炒均勻 。下入肉片翻炒均勻，淋入調(diào)好的糖醋汁 ， 快速翻炒均勻，關(guān)火，撒上香菜段拌勻，盛出即可 。
2、【熘肉段】 。材料：豬瘦肉300克、青椒1個(gè)、植物油適量、食鹽4克、蔥10克、姜10克、蒜2瓣、醬油1湯匙、淀粉150克、料酒1湯匙、胡椒粉1/2茶匙 。做法：豬肉切段，加入料酒，胡椒粉抓勻腌制15分鐘 ， 淀粉放在碗內(nèi)，加入水?dāng)噭蚪?。將泡好的淀粉上多余的水倒去，將淀粉放在肉內(nèi)抓勻，在加入1湯匙油抓勻 。青椒用手掰成塊，姜蔥切末 ， 蒜切片，碗內(nèi)加入半碗水，1/2湯匙淀粉，鹽，醬油攪勻調(diào)成碗汁 。炒鍋加油燒至5-6成熱，下入肉段炸制定型，撈出 ， 升高油溫至7-8成熱，下入肉段復(fù)炸制外焦里嫩，撈出瀝凈油 。青椒在油內(nèi)滑油撈出，鍋留少許油，下入蔥姜蒜爆香，下入碗汁，加熱至粘稠 。下入肉段 ， 青椒快速翻炒至汁液均勻地黏在肉段上，即可盛出裝盤 。
3、【東北地三鮮】 。材料：茄子3個(gè)、土豆1個(gè)、尖椒1個(gè)、植物油適量、鹽3克、醬油1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣 ， 淀粉1/2湯匙 。做法：將茄子和尖椒洗凈，土豆去皮洗凈，將茄子切成滾刀塊，放在大碗內(nèi)，撒上少許鹽 ， 拌勻腌制15分鐘 。將土豆切成0.5厘米厚的片（也可切滾刀塊 ， 切片可以縮短炸制時(shí)間），尖椒切滾刀塊 。碗內(nèi)加入半碗水 ， 1湯匙醬油，適量鹽（鹽要少放 ， 腌制茄子時(shí)已經(jīng)加入了鹽）1/2湯匙淀粉，攪拌均勻，調(diào)成汁 。鍋加油燒至6-7成熱，下入土豆炸至金黃，撈出瀝油待用 。升高油溫至7-8成熱，下入茄塊炸至茄邊微紅 ， 撈出瀝油待用，下入尖椒，在油中過一下，即撈出瀝油待用 。將鍋內(nèi)油倒出，留少許油，下入蔥姜炒香，下入炸好的，土豆、茄子、尖椒 ， 翻炒均勻 。淋入調(diào)好的汁，放入蒜末，加熱至湯汁粘稠，盛出即可 。

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