文章插圖
文章插圖
1、【山藥餅】秋季多吃山藥，健脾養(yǎng)胃 ， 做成早餐，好看好吃，大人小孩都適合 。食材：山藥，雞蛋，面粉，酵母 ， 白糖 。做法：把山藥刮皮，清洗干凈 ， 切成長(zhǎng)段，山藥刮皮的時(shí)候建議戴上手套，避免手部過(guò)敏 。在鍋中加入半鍋的水，把山藥放入鍋中蒸熟 。把蒸熟的山藥趁熱用勺子碾成山藥泥，加入150克面粉，1克酵母，1個(gè)雞蛋，20克糖 ， 少量的溫水一起揉成光滑的面團(tuán) 。發(fā)酵一個(gè)小時(shí) 。在面板上撒一些面粉，把發(fā)酵好的面團(tuán)取出放在面板上，揉均 ， 搟成圓形 。用小模具壓出花形，壓好之后的生胚 。平底鍋刷上一層食用油，把山藥餅生胚放入鍋中煎至兩面上色就可以了 。
2、【油餅】食材：面粉250克，溫水150克 ， 食鹽，食用油 。做法：250克面粉加150克60度的溫水 ， 先用筷子攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子醒1個(gè)小時(shí) 。醒面的時(shí)候，做一點(diǎn)油酥，一勺面粉，一勺食鹽 ， 再加入兩勺食用油攪拌均勻，調(diào)成油酥 。面醒好之后，不用揉面，直接分成兩份，把面搟薄，倒入一半的油酥抹勻，再切四刀，再?gòu)淖钸吷系囊幻骈_(kāi)始 ， 像疊被子一樣全部疊起來(lái)，再整形圓形 ， 再次醒發(fā)10分鐘 。醒好之后搟成圓形，熱鍋放油 ， 開(kāi)中火，把餅胚放進(jìn)去煎至底部形型，在表面刷一些食用油，翻個(gè)面，繼續(xù)煎至另一面上色 ， 出鍋，哇 ， 美味 。
3、【大餅夾菜】食材：面粉500克，酵母5克 ， 食用小蘇打2克，白糖20克，溫水300克，雞蛋 ， 青椒，黃豆醬，食用油 。做法：500克面粉，加入5克酵母，2克食用小蘇打，白糖20克，溫水300克 。用廚師攪拌成光滑柔軟的面團(tuán)，發(fā)酵一個(gè)小時(shí)就好了，發(fā)好的面團(tuán)充滿(mǎn)蜂窩組織 。發(fā)好的面團(tuán)移到面板上多揉幾下排氣，再搓成長(zhǎng)條，分成大小差不多的小劑子 。取一個(gè)小劑子往里反卷揉搓十幾下 ， 壓扁搟成圓形，蓋上保鮮膜再醒20分鐘，這一步千萬(wàn)不要省 。鍋中倒入少量的食用油 ， 開(kāi)中火，把生餅胚放入鍋中，在表面刷層食用油，鎖住水分，蓋上蓋子，烙兩分鐘，翻面再接烙，烙至兩面金黃就可以出鍋 。從中間劃開(kāi) ， 可以?shī)A各各種喜歡的食材來(lái)吃 。超美味 。
4、【發(fā)面千層餅】食材：面粉300克，酵母3克，小蘇打2克，白糖一勺 ， 溫水180克，白芝麻，食鹽 ， 食用油 。做法：300克面粉，加入3克酵母 ， 2克小蘇打，一勺白糖，180克溫水，先用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成光滑的面團(tuán) 。取一個(gè)小碗，在碗里加兩勺面粉，一勺鹽 ， 三勺食用油，攪拌均勻，調(diào)成油酥 。揉好的面團(tuán)，不用發(fā)酵，用搟面杖搟成開(kāi)，把油酥淋在上面 ， 用刮刀均勻的刮開(kāi) 。每邊用刮板切四刀，再對(duì)折，包起來(lái)，把邊收好捏緊 。用搟面杖輕輕的壓開(kāi)，再搟薄，在表面撒上一些水，再撒入白芝麻 ， 用搟面杖壓實(shí)，放入鍋中發(fā)酵一小時(shí) 。水開(kāi)蒸15分鐘，關(guān)火再燜5分鐘 ， 再放入平底鍋中煎至兩面金黃即可以出鍋，香噴噴的，松軟又有層次，比蛋糕都香 ， 特別的好吃，
【烙餅的做法大全家常 視頻竅門(mén) 烙餅的做法大全家常】5、【紅薯餅】食材：黃心紅薯兩個(gè)，糯米粉適量 ， 花生碎40克，芝麻丸40克，糖粉20克 ， 椰子油，食用油 。做法：把紅薯刮皮，清洗干凈，切成薄片，上鍋蒸熟 。紅薯蒸熟之后趁熱用勺子碾壓成泥，慢慢的加入糯米飯，揉成光滑，揉軟的面團(tuán) 。把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，分割成小份，把每份都搓成圓形待用 。把黑芝麻丸用勺子碾碎，加入準(zhǔn)備好的花生碎 ， 糖粉，以及一勺椰子油攪拌均勻 ， 調(diào)成餡料 。取一個(gè)面團(tuán)，用手撐壓扁，包入一勺芝麻丸餡料 ， 在面皮的四周抹點(diǎn)水，收口捏緊，再次搓圓壓扁 。鍋中淋入食用油，把餅胚入入鍋中，開(kāi)中火，煎至一面上色之后，翻面煎，煎至兩面上色熟透就可以出鍋了 。香噴噴的 ， 美味又滋補(bǔ)呀 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 怎么做蔥爆海參 蔥爆海參的做法
- 筍的做法大全家常 筍的做法大全
- 草魚(yú)做法大全菜譜 草魚(yú)做法大全
- 整雞的做法大全 整雞的做法大全菜譜
- 有黑點(diǎn)的雞蛋能吃嗎 有黑點(diǎn)的雞蛋可以吃嗎
- 茭白中間的黑點(diǎn)能吃嗎 茭白中間有黑點(diǎn)能吃嗎
- 非農(nóng)戶(hù)口2019的政策有哪些 非農(nóng)戶(hù)口2019的政策
- 帝國(guó)時(shí)代2怎么取消編隊(duì)，帝國(guó)的時(shí)代2怎么編隊(duì)
- 中元節(jié)是祭奠先人的嗎 中元節(jié)祭拜先人的食物
- 核桃仁上的黑點(diǎn) 核桃仁上有黑點(diǎn)能吃嗎