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1、將雞蛋磕入碗中，加入少許食鹽，充分地?cái)噭虺傻耙海?br /> 2、加入溫開(kāi)水，溫開(kāi)水的用量為蛋液的1.5倍左右；
3、再次充分?jǐn)噭颍?br /> 4、將蛋液用一個(gè)網(wǎng)格很密的漏勺過(guò)濾，濾出泡沫，倒蛋液的時(shí)候，動(dòng)作要輕，不要高高地將蛋液倒下，這樣容易再次起泡沫；
【清蒸水蛋的做法視頻 清蒸水蛋的做法】5、再用小勺子將過(guò)濾后蛋液表面的小泡沫舀凈；
6、然后蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上戳幾個(gè)小孔防止在蒸的時(shí)候保鮮膜爆裂；
7、蒸鍋內(nèi)的水燒開(kāi) ， 放入蛋液，蓋蓋，中小火，蒸約10分鐘，關(guān)火后不開(kāi)蓋再燜幾分鐘；
8、將生抽與芝麻油混合，倒在蒸好的水蛋上，最后放入蔥花即可，如果覺(jué)得生抽的味道太濃，可用少量的涼開(kāi)水稀釋一下 。
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