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【肉如何炒又嫩又好吃，肉如何炒又嫩又好吃的】
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1、用料：豬肉，胡蘿卜，黃瓜，蔥，姜 ， 蒜 ， 鹽 ， 白胡椒粉，雞汁，淀粉，蘇打水，油 ， 香油 。
2、用清水沖洗一下豬肉的表面 ， 逆著紋路切成薄片 。
3、將切好的豬肉放入碗中，加入一小碟量的蘇打水，攪拌均勻，讓豬肉吃足水分，這時候的豬肉是濕濕的 。
4、往豬肉里面加鹽、白胡椒粉，抓拌均勻，這時候抓好的豬肉是黏稠的 。最后往豬肉里面加淀粉和油，抓勻，備用 。
5、將胡蘿卜和黃瓜分別切成菱形塊 。鍋內燒熱水，水開后先放入胡蘿卜片焯水10秒鐘 。
6、將切好的黃瓜片放入水中，稍微攪拌一下，就可以和胡蘿卜一起撈出來了 。
7、接著把上好漿的豬肉片倒入鍋內，一起焯水，等肉片變色，就可以撈出來了 。
8、倒掉鍋內的水，燒干，加少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香 。
9、倒入一小碗清水，加鹽和少許雞汁調味 。
10、淋入少許水淀粉勾芡，等鍋內湯汁濃稠后，倒入焯好水的胡蘿卜片、黃瓜片、豬肉片，翻炒均勻即可出鍋 。
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