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1、【食材】：魚肉200克、五花肉200克、雞蛋清2個、雞蛋5個、火腿50克、香菇5個 。
2、【調(diào)料】：鹽、味精、料酒、胡椒粉、蔥、姜、香油、濕淀粉 。
3、魚肉要新鮮去凈皮刺 。豬肉要除凈筋膜 。將凈魚肉、豬肉用刀剁成肉末，放盆中加鹽、料酒、味精、香油、雞蛋清、濕淀粉、蔥姜末、加適量清水，攪成肉泥狀，
4、火腿、香菇分別切成細(xì)絲 。雞蛋打入碗中打散，在鍋內(nèi)攤成2張直徑約20厘米的雞蛋皮，把雞蛋皮鋪平，抹上肉泥(約0.5厘米厚)，在一頭放火腿絲，一頭放上一排香菇絲，然后兩頭對卷成，中間用少許肉泥封口(成品寬約5厘米、厚約2厘米)，在用凈布包起來 。
【家常蛋卷怎樣做好吃 家常蛋卷怎樣做好吃竅門】5、包好的蛋卷上籠用旺火蒸20分鐘取出，趁熱用重物壓至放涼，去掉布切片即成 。
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