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1、材料：鰻魚，蔥，姜，蒜，小米椒，料酒，老抽，糖 ， 鹽 。
【新鮮鰻魚怎么做 新鮮鰻魚怎樣做好吃又簡單】2、鰻魚去頭去尾剪鰭去內臟洗凈 。
3、煮鍋加水燒開 ， 放入鰻魚微燙30秒左右撈出，洗去粘液、斬塊 。
4、起油鍋 ， 放蔥姜蒜、小米椒爆香，轉小火放入鰻魚塊翻炒 。
5、放料酒、老抽，加開水沒過魚塊，轉中小火燜煮20分鐘左右 。
6、調入適量鹽、糖，轉大火收濃湯汁，撒上蔥末即可 。
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