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1、材料：東北酸菜1棵、豬五花肉500克、血腸1根、豬油3湯匙、蔥1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒適量、大料1個、料酒1湯匙、醬油2湯匙 。
2、準備好所需材料，將酸菜幫較厚的部位片開，然后頂刀切成細絲，放在清水中投洗一遍，撈出攥凈水待用 。
3、鍋加水，冷水下入五花肉，燒開煮5分鐘，撇去浮沫，將五花肉撈出 。
【東北酸菜的做法最正宗的吃法 東北酸菜正確好吃做法】4、鍋內重新加水，下入姜片、蔥段、花椒、大料、料酒燒開，下入五花肉，大火燒開，轉小火煮半小時左右 ， 將煮好的五花肉切成片 。
5、另起一鍋，將鍋內加入豬油燒熱，下入酸菜翻炒幾分鐘，倒入煮五花肉的湯 。
6、將五花肉放在鍋內，大火燒開 ， 轉小火，繼續煮30分鐘 。
7、到時間后，加入鹽調味 ， 將血腸切成片，再將血腸放入 ， 燒開，關火 ， 盛出即可，將大蒜切末，加入醬油調成蒜醬，隨菜一起上桌 ， 沾五花肉和血腸用 。
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