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自制酸菜竅門 小炒酸菜做法

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自制酸菜竅門 小炒酸菜做法

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自制酸菜竅門 小炒酸菜做法

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1、將洗干凈的芥菜抖一抖水分，放到陽光下曬，直到曬蔫 。晾曬的過程可以使做出來的酸菜更加脆，也不容易腐爛 。
2、在干凈的鍋里面放入半鍋水，燒開 。然后將曬蔫后的芥菜放到開水中燙到斷青 。小心不要燙著 。
3、將燙后的菜，放到一個干凈玻璃容器/壇子/盆中；然后往鍋里的熱水中加入兩三勺鹽 ， 待開水涼了之后，倒入放入芥菜的容器中 。
4、將容器做好密封，為了避免菜發生腐爛，注意：水要沒過芥菜；容器一定要干凈、無油；可以使用稍重的東西壓在容器上面 ， 將容器放置于陰涼處三到五天左右即可 。
【自制酸菜竅門 小炒酸菜做法】5、把酸菜洗干凈，晾干水分 。朝天椒切碎 。蒜切粒 。鍋中油燒熱 ， 放入朝天椒和蒜粒爆炒 。放入酸菜，翻炒均勻 。加入適量食鹽 。加入少量水，加蓋，燜到水收干 。起鍋 。

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