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1、先將買到的豬肉餡放在一小盆中，然后放一小碗純凈水，將肉餡順時針攪拌成黏糊狀 。
2、然后，放鹽、料酒、五香粉（或十三香）、生抽醬油、味精，再順時針繼續(xù)攪拌均勻 。
3、然后，將酸菜用水沖一下，用手將酸菜中的水?dāng)D干凈，先切成塊，然后剁成小碎粒 。
4、將蔥剝好洗干凈后，切成碎蔥粒；將姜塊沖洗干凈，也切成碎?。喚愎接每桃幌?nbsp;， 擠干其水分，也剁成小碎粒 。
【酸菜餃子的餡的做法 一起來學(xué)習(xí)吧】5、然后，將切好的酸菜碎粒、蔥碎、姜碎、香菇碎粒 ， 都放在盛肉餡的盆中，然后倒上香油，再順時針攪拌均勻，即餃子餡就調(diào)好了 。
6、餃子面要在包餃子前2小時和好醒上 ， 待餃子餡調(diào)好后 ， 再將醒好的餃子面團揉一揉，揉成長圓條，切成小段，搟成餃子皮，然后包成酸菜餃子 。
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