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1、食材：
【酸辣魔芋豆腐 需要準(zhǔn)備哪些食材】魔芋：400克；酸菜：200克；小米椒：1個(gè)；生姜：1塊；芹菜：2根；香蔥：1根；花椒：10粒；鹽：1茶勺；雞精：1茶勺；芝麻辣椒油：兩勺；白糖：半勺；郫縣豆瓣醬：1大勺；食用油：適量 。
2、做法：
（1）所需用到的主料 。
（2）酸菜洗凈切細(xì)，芹菜、蔥白、生姜切絲，蔥切花，小米椒切圈 。
（3）魔芋洗凈 ， 切片后用開(kāi)水焯兩分鐘取出 。
（4）鍋內(nèi)放油燒熱，下入花椒炒香，再加入小米椒及姜絲、蔥白小火炒出香味（不喜歡太麻的要取出花椒） 。
（5）加入郫縣豆瓣醬，提入半勺白糖炒香 。
（6）注入開(kāi)水，大火燒開(kāi) ， 小火熬煮10分鐘 。
（7）加入魔芋，鹽翻炒均勻大火煮2分鐘 。
（8）下入酸菜及芹菜絲煮開(kāi)，小火再燜煮10分鐘 。
（9）撒入香蔥及雞精提提香 。
（10）裝盤(pán)后淋入芝麻辣椒油即可上桌開(kāi)吃 。
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