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1、把生姜、蔥、大蒜跟辣椒清洗干凈后，把它們?nèi)记泻脗溆茫[只用到蔥白就可以了 。準備半只雞 ， 把雞肉斬件然后瀝干水分備用，最后把酸菜清洗一下，把多余的鹽跟灰塵洗掉，把水擠干 。
2、鍋里放入辣椒跟大蒜，把它們的香味都炒出來，然后把洗干凈的酸菜倒進去翻炒，開小火把酸菜的酸香味炒出來 。味道出來后，關(guān)火把酸菜盛出來備用 。
3、鍋燒熱，放油滑一下鍋，然后把油倒出來，重新放入涼油，把準備好的雞肉倒進去煎 ， 把雞肉煎得微微出油 。然后把生姜跟蔥段放進去翻炒1分鐘，之后倒入一點料酒繼續(xù)翻炒 。最后來調(diào)一下味道，放入一點鹽、一勺生抽、一大勺蠔油 ， 把它們都翻炒均勻，讓雞肉充分的沾上味道 。
4、雞肉翻炒均勻后 ， 把炒好的酸菜倒進去，開小火把它們都翻炒出酸香味，最后倒入熱水，沒過雞肉就可以了 。先開大火燒開 ， 然后轉(zhuǎn)中小火，繼續(xù)燉10分鐘左右 。
【酸菜雞湯鍋的做法 怎么做酸菜雞湯鍋】5、10分鐘后 ， 打開鍋蓋，如果湯汁比較多可以開大火收一下湯汁 。湯汁沒多少的時候就可以關(guān)火了 ， 稍微翻動一下，就可以出鍋了 。把做好的酸菜雞肉裝進砂鍋里可以更好的保溫，非常適合在冬天吃呀，當然也可以直接在砂鍋里慢慢燉著吃 ， 這個看個人喜好呀 。
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